经过装修后的筹备，十二月二十五日，‘千味汤锅’三号店即岳清店正式开业，总面积240平方的两层店铺终于开业，从面积上看，岳清店的面积超过了虹镇四个店的面积总和，是‘千味汤锅’走向城市、跨出虹镇的第一次真正尝试。因此调集了精兵强将，一定要一炮而响、站稳脚跟。
店长是王庆国、杨海燕挂帅，带有两名储备店长；厨师是张凯挂帅，两位老师傅带两位学徒，服务员配备了十名。
早上六点，全员到岗，开始准备早餐，因为与人事局的合约，准备了150份早餐。有十来样清淡炒菜、煎鸡蛋、外购的包子馒头、鲜牛奶、豆奶等摆成自选早餐区。第一天只对内营业，不对外营业，摸索经验。
七点开始，入住宾馆的客人陆续到来，厨师没有露面，只有服务员收拾桌椅碗筷。八点，早餐的就餐高峰期到了，人事局的员工也纷纷到来。
“兴国，你们的菜量及品种数量足够，味道也蛮好，达到了昌州四星级宾馆的水平，不错，但要保持。我们这里是目前岳清的几家知名宾馆之一，住店的客人多，领导多，对你的汤锅也是一种宣传与带动。”陆局长和几位局领导就餐后，都夸赞不断。
“今天局里就把本月每人200元的员工就餐票发下去，为了祝贺新店开业，我们局里中午预定一个大包厢，内部中层干部聚餐；晚上预定两桌，要连体包厢，宴请县里的领导；酒水一定要八大名酒，特别是茅台和五粮液。”临走时，陆局长来到收银台特别交待，“不用签单，我们局里用票。每天你们店里要与宾馆和温主任核对头天的餐票数量；每月一号结算上月款项。”
“谢谢陆局长，今后我是这个店的店长，还请陆局长多多关照。”王庆国连忙道谢，并礼送领导离去。
九点过后，早餐结束，清点以后，一共收到135张餐票。
“兴国，我们今后的早餐包子馒头可以多准备一点，粥是自己熬的，菜是自己炒的，可以随时增加；鲜牛奶可以固定数量不能太多，豆奶可以多进一点大瓶装的，自己加热，这样早餐也可以对外营业，收入其实相当于卖快餐。”统计完后，廖明立即说道。
“关键是人员配备的问题，同样的人员配备，他们长期下来很累的。”刘兴国也很矛盾，一个早餐相当于快餐店的一次中餐销量。
“这样，正常后，这个店配备三个厨师八个服务员，一个厨师两个服务员偏向于早餐，晚餐后就可以下班。中餐还可以对外卖盒饭。”郭主任也说道。
“盒饭不能卖，要卖也只能是另选地方单独卖或者送餐上门那种，不要影响了我们的整体形象，我们要考虑长远一点。”对于盒饭的问题，刘兴国立即打断，“人员编制，你们先摸索几天，特别是包厢的人员需求，一定要满足，他们的消费额很高；最后总部要有机动人员，哪里人手不够，立即申请。”
“行，我们先观察几天再说，现在腰鼓队已经出发，十一点半中餐就要开始了，还得抓紧准备。”廖明说道，“特别是收银台的VIP贵宾卡和订餐名片要准备好。”
“价格是怎么定的？”刘兴国问道，回来后他就忙于其他事，还没有来得及过问。
“价格比虹镇上浮了30%，酒水按照大家的一致行情比专卖店高一倍；包厢费定价是大包88元、小包66元，单桌消费额满800元免包厢费。”廖明解释道，这个店的开业章程是他一手制定。
“宣传单要把岳清的每条街道铺满，特别是工业园区和公交车站也不能漏掉，这里农村也是很富裕的，他们完全消费得起。”刘兴国又说道。
“这次我们印了五万张宣传单，将在一个月内，发三个批次，全覆盖。”