喜欢你们黄记酒楼，我们科室之前每一次聚餐都是来黄记聚餐的。一直很后悔没有早点来黄记吃饭，没吃出VIP卡，以后我们神经内科一定多多努力，争取比骨科更早吃出VIP卡！」

周医生也起身热情握手：「黄先生，以后如果有需要也可以随时联系我。我虽然和康复科的医生不熟，但是我和骨科丶急诊丶儿科还有妇产科的医生都有交集，挂号找我！」

黄安尧懵逼起身一一握手，眼神还落在秦淮身上，疯狂使眼色问自己怎麽介绍菜品。

秦淮回给他一个做你自己就好。

正好这时服务员进来问人齐了是否要上菜，黄安尧是站着的，当即点点头表示可以上菜。

今天的菜单是黄胜利提前拟定好的，同时也是黄记酒楼三头宴的标准菜单。

冷菜八盘：凉拌海蜇皮丶凉拌双脆丶出骨掌翅丶盐水肫仁丶椒盐素鳝丝丶玛瑙咸蛋丶芥末肚丝和水晶鱼条。

调味四碟：酱蒜头丶拌香菜丶红腐乳和腌萝卜片。

热菜十二道：清炒大玉丶软兜长鱼丶干炸仔鸡丶鲍脯鸽蛋丶扒烧整猪头丶清炖蟹粉狮子头丶拆烩鲢鱼头丶银杏菜心丶什锦椰果丶清炒时蔬丶扬州炒饭和鸡片汤。

点心四样：酒酿馒头丶三丁包丶苏式月饼和果儿。

原本黄记三头宴的点心四样是郑思源的四道点心，秦淮来了之后变成秦淮两样，郑思源两样，果儿上了《知味》之后，直接变成了现在的秦淮三样，郑思源一样。

服务员鱼贯而入上菜，一道道色香味俱全，摆盘都摆得非常好看的精致菜肴端上餐桌，直接给众人眼睛都看直了。

在座的所有人里，除了黄安尧，没有人吃过正儿八经的三头宴。

就连秦淮也是散着吃的。

看着大家没见过世面的表情，黄安尧知道，到他表演的时候了。

少东家摇身一变，成为最佳菜品解说员。

「传统三头宴中，盐水肫仁和水晶鱼条是不可或缺的两道凉菜。」

「在座的有很多叔叔婶婶是外地人可能不清楚，盐水肫仁在我们这儿是仅次于油氽花生的下酒好菜。制作的时候要选用新鲜大个的鸭肫，腌制丶制熟后再卤汁，制作全程用的香料调味料种类很少，只有盐丶花椒丶葱结丶姜片和绍酒。由于在腌制的时候会拿重物压制12个小时，所以最后的成品口感会非常紧致有嚼劲。」

听黄安尧这麽说，在坐的众人顿时觉得看似平平无奇的鸭肫显得非常美味可口，恨不得现在就来一杯酒配合下酒菜一起吃。

在屈静夹了第一筷子之后，众人纷纷伸筷，一盘盐水肫仁顷刻间光碟。

「水晶鱼条是取新鲜小鱼，剔除小刺后片成长条，浅浅裹上一层淀粉在沸水里滚熟，再用料汁凉拌。」

「因为鱼条够薄，又是用沸水滚熟，乍看上去有些晶莹剔透所以叫水晶鱼条。这菜看上去简单易做，但实际上除刺的工作极其复杂繁琐，只有在三头宴这种大宴席上才会出现这样的凉菜。」

「各位如果有兴趣可以配上腌萝卜片一起吃，味道和口感会更上一层楼。」

听黄安尧这麽说，众人纷纷照做，水晶鱼条和腌萝卜片当场光碟。

然后大家也不吃别的菜，全都睁大眼睛齐刷刷看着黄安尧，等他介绍下一道菜。

吃什麽，怎麽吃，从哪吃。

黄安尧虽然出身厨艺世家，但是从小到大没做过什麽和厨艺沾边的事情，吃东西也称不上会吃，就是单纯的会说，从来没有体会过这种在饭桌上成为全场焦点的感觉。

见大家都这麽信任自己，黄安尧一时之间非常感动，清了清嗓子，更加卖力地介绍。

「其实这些凉菜里还有一道也是我们黄记特色，既不是淮扬菜，也不是苏帮菜，但却是我爸的拿手凉菜。」

「芥末肚丝。」

「不知道大家有没有吃过烤鸭店的芥末鸭掌，如果尝过且能接受那个味道的话，我强烈推荐大家尝一尝这道芥末肚丝。」

「这道菜是把熟猪肚切成丝，在拌上切成二分粗的粉皮，进滚水里烫一下捞起，冷水过凉，最后拌上香油。」

「芥末是用芥末粉和一些调味料专门制成的芥末糊，这个配方是我爸的独门秘方，芥末味不算浓郁，配上肚丝刚刚好。」

「若是不爱吃芥末糊，就挑底下的。芥末糊是从上淋下去的，在没有拌开之前最下面的肚丝和粉皮是粘不到的。虽说单吃也很好吃，但是芥末肚丝如果一点芥末糊都不蘸，就不是芥末肚丝了。」

10秒后，芥末肚丝光碟，就连盘里仅剩的一点芥末糊都被欧阳蘸走了。

「哎呀，椒盐素鳝丝忘了介绍，这菜虽然是凉菜，但是得赶快吃。」

「大家别看这道菜看上去像是干炸黄鳝，实际上是香菇做的。是把香菇剪成条，裹上淀粉放到热油里炒，不是炸，油沥乾了凉了以后再端上桌。」

「这菜要凉了之后吃起来才够脆，但是如果放长了时间就又会疲软，得快些吃！」说完，黄安尧就夹了一筷子。

三秒后，椒盐素鳝丝光碟。

「小黄，别介绍凉菜了，咱们介绍点热菜吧，你看这菜都上桌了。」许图强眼巴巴