血。

金枪鱼之所以钓上来以后第一件要做的的事情是放血，其最本质上的意义是为了排酸，从而保证品质。

在钓金枪鱼的过程中，金枪鱼会出自本能的挣扎反抗，而它的在挣扎的过程中会产生大量的乳酸，要是不在捕捞起来的第一时间放血，它的肉质就会变得发灰暗红，吃起来存在腥苦感，虽然不影响它的营养价值，但吃金枪鱼的人是为了它的营养价值？

人们吃金枪鱼其实就是为了品味其作为美食的一种口腹上的价值，当然，要是为了单纯的贵，就当我什么都没说。

没过多久，唐建龙就拿着几个给金枪鱼放血的工具从船舱里走了出来，来到金枪鱼前，唐建龙拿一块纸皮捂住了金枪鱼的眼睛，随后拿出一个杨宇不知道是什么的东西，在金枪鱼的鱼头中心不为开了个洞，而后又在鱼尾下方开了第二个洞。