就是在种花人吃起来特别奇怪。
白绵拒绝对当地人的口味妥协,所以店里售卖的麻婆豆腐是最正宗的四川口味,兼具麻、辣、鲜、香、嫩,堪称完美的下饭神器。
这道经典料理制作起来并不算简单,不过多多练习几次也能有所领悟。
首先将豆腐切成规整的小块,将它们浸泡在水中去除豆腥味,保持鲜嫩的口感,水中可以加入5克左右的食盐,这样能让它变得更有韧性,使其在烹饪过程中不易破碎。
趁着泡豆腐的时间,她起锅烧油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱和豆豉翻炒。
这里没什么技术含量,注意不停翻动锅铲不要让调味料糊锅就行。
待到姜蒜都被炒出香味,就可以下入肉末了,这是麻婆豆腐的最佳拍档,省略什么都不可以省略它。
肉馅不宜翻炒太久,太久口感会变老,那样整道麻婆豆腐的味道就没那么好了,所以炒到基本上断生变色就可以加入饮用水。
这里如果加入的是开水那么可以直接放豆腐,但如果是冷水就得先等水开了再倒入豆腐。
之后就慢慢炖煮等豆腐入味就行,快要出锅的时候再加入水淀粉勾芡,待汤汁收到合适的程度便能出锅了。
水淀粉就是淀粉兑水,没有定量,只需要记住水和淀粉的比例维持在4:1就行。
哦对了,记得用冷水调和,千万别用开水,不然你获得的就是一碗淀粉糊糊。
白绵在豆腐上撒上花椒粉和葱花做最后的调味,再打上一碗热气腾腾的米饭,端着来到蓝染桌前。
“久等了,蓝染队长的麻婆豆腐,请慢用。”
“好香的味道,白桑手艺真好。”
蓝染轻轻嗅了下空气中飘散的麻辣香味,忍不住赞叹道。
“过奖了。”
她不好意思地笑笑,刚想客套两句,却再次被打断:“亲爱的白酱~我来看你啦!”!
不过他依旧没有说什么,在白绵扭头看向他这个方向前垂下脑袋,慢条斯理地享用起这份久违的家乡料理。
作为一个土生土长的俄罗斯人,费奥多尔自然不会对卡莎粥和布林饼陌生,但跟结缘餐厅提供的这份精致到仿若模型的料理不同,他小时候吃的就是最简单的搭配——只有荞麦的荞麦粥以及纯面糊摊成的面饼。
其实就连那样简陋的搭配都是童年难得的美味,一直被储存在记忆深处。
据说这位白店主的有着无与伦比的手艺,也不知道能不能胜过记忆。
费奥多尔漫不经心地想着,轻轻舀起一勺卡莎粥喝了下去。
“……”
说实话,很美味。
荞麦的存在感很足,口感比普通的大米稍硬一点,更有嚼劲,吃起来更香。荞麦本身带有一种淡淡的苦味,但这份粥并没有苦味,有的只有黄油那淡淡的奶香,与荞麦的清香混合在一起,给人带来十分美妙的食用体验。
除了粗粮的清香外,粥里还有瘦肉和蔬菜,这两者又给粥增添了一丝特别的风味。
鲜香味美、滑嫩爽口,宛如一曲优美又和谐的交响乐,各种食材在其中完美交融,演奏出一曲令人陶醉的美味乐章。
哪怕是记忆中那被无限美化的都不及眼前这一份,都足以成为一份独特的“武器”了。
费奥多尔又喝了几口粥,稍微缓解胃部的痛楚后才将转战布林饼。
拿起小勺子给饼上淋上一些蜂蜜,他优雅地将一块圆饼卷起,拿在手中欣赏一会儿才一口咬下。
布林饼有着金黄的色泽,卖相极佳,金色的蜂蜜沿着饼身慢慢流淌,将整块薄饼都变得晶莹剔透,看起来诱人极了。
实际上它的味道也十分诱人,面饼糯糯的、软软的,咀嚼起来就像棉花糖,同时香味十分浓郁,一口咬下去鸡蛋的蛋香和牛奶的奶香争相散开,混合着蜂蜜的甜味带给人极致的享受。
难怪那么多人会被这家餐厅吸引。
费奥多尔将最后一口薄饼咽下,感受着逐渐舒缓的精神,眼神晦涩不明。
只是简单的一餐而已,吃完却仿佛灵魂都被治愈,那种全身心都被安心感包围的感觉,哪怕是他都有些无法拒绝呢。
他扬起一抹微笑,用飘飘忽忽的语气喊道:“店主小姐,我能请教一个问题吗?”
这一刻终于还是来了。
背对着陀思的白绵无意识龇了龇牙,做好了心理建设后才转身来到他桌前。
“请教不敢当,客人有什么想问的直接问就是,只要我知道一定言无
不尽。”她露出一个客套的微笑,好脾气地回答道。
知道的可以说,不知道自然就没办法透露什么,至于她到底知不知道,那就得用辩证的眼光看待了。
“我想知道,您是怎么看穿我的?”
“……”
不不不、她可没有看穿,这个世界上谁能看穿费奥多尔.D呢,她只是对剧情比较了解而已。
悄悄掐了掐手心,她镇定说道:“客人说笑了,我和您只是萍水相逢,谈何看穿不看穿的。”
是真话。
但也不是真话。
费奥多尔抬起头直视着眼前的女性,漂亮的紫色瞳孔在