油，只要是接近纯天然的油脂，尽管放心享受。

只要不过量，没有大问题。

川菜里有一道很出名的菜，叫做油渣莲白，其中油渣就是肥猪肉，莲白就是包菜的别称。

做法概括起来，就是先用肥肉炼猪油，再用猪油炒包菜。

而萧岚这次的肉是五花肉，半肥半瘦，同样也是要先炼油，只是要注意火候，不能把瘦肉炼成渣了。

众人围观下，萧岚再次起锅烧火。

这次后厨的人没有这麽多了，现在是忙碌的时间段，大家都各守岗位。

“锅烧热以後放底油，再放五花肉，猪油炼得差不多了就放入葱姜蒜爆香，之後就是放包菜了。”

後面的做法和之前的油炝包菜是一样的，做法简单，那要拉开差距，复杂的只能是技艺。

萧岚今天很好心地没有颠锅，估摸着短时间大家也学不会。

“你们有空自己用大米练习颠锅吧，用沙子也行，哪天做到一粒米都不掉出来就算成了。我今天就费点力，只用铲子炒。”

萧岚说得很贴心，只是大家听得无比汗颜。

好家夥，对萧岚来说，用铲子炒才是费力的，那颠锅对他来说，还成偷懒的活儿了？

你的偷懒我的偷懒好像不一样……

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