宫廷宴会摒弃了传统的等级制度，采用了西方的用餐礼仪，并且采用分餐制。

奥斯曼帝国的膳食包括开胃小吃、汤、米饭、烤肉、炖菜和糕点等等。

今晚哈米德二世苏丹明显增加了多种极具特色的宫廷菜肴。

开胃小吃是烤切尔克斯奶酪配牡蛎蘑菇、烤茄子配芝士核桃、酿贻贝、黑橄榄、小黄瓜。

汤是米麦汤。

米饭是经典的鸡肉抓饭、肉馅葡萄叶包饭。

烤肉是香辣烤羊肉串、黄油和洋葱煎的鸽子、烤鸡肉串、烤鲈鱼。

炖菜是羊肉酿木瓜、托普卡帕鸡肉、穆坦卡纳。

羊肉酿木瓜的制作别具一格，先将羊肉、牛肉、醋栗及松子等丰富馅料巧妙地填入木瓜之中，随后通过烘烤的手法，使其散发出诱人的香气。

托普卡帕鸡肉是将鸡肉巧妙地填充进香醇的米饭，随后再经过烘烤处理。

烘烤完成后，鸡肉的外皮变得酥脆可口，而内部的米饭则散发出令人垂涎的浓郁香气，使得整道菜肴味道层次丰富，回味无穷。

(本章完)